酒友們在買酒時是不是都聽人說過這樣看酒是不是好酒：酒花要綿密飽滿、酒液要粘稠掛杯……在過去，釀酒師傅在釀酒時也會采用“看花摘酒”的釀酒方法，在過去的科普中也常說到掛杯的酒說明酒質好，但是你知道嗎？黑心酒商又出新招了！
過去我們總說，在判斷酒的好壞時可以通過倒酒時產生的酒花來觀察，一般酒花綿密飽滿、每一個都如米粒般大小，酒花經久不散的酒就表明酒質好。但是隨著科技的進步，黑心酒商發現了酒花劑，在酒中加入酒花劑產生的酒花也能達到優質酒的效果，所以通過酒花來判斷酒質并不能完全避免買到假酒！
酒液掛杯粘稠？
一般陳年的好酒在貯存時間長后，倒出時酒液中的水分子與酒精締合度較好就會使得酒液較為粘稠，這樣的酒會在酒杯上呈現“掛杯”的效果，喝起來口感也會更醇和，因為其中的醛類物質經過陳年貯存已經揮發了大部分，有的酒商為了冒充陳年老酒會在酒中添加增稠劑甚至是塑化劑來增加酒的粘稠度，所以，“掛杯酒”也不盡可信。
酒體微黃是好酒？
說到這大家都知道了吧，酒花掛杯都能造假，更別說酒體顏色了，一般純糧食釀造酒和醬香酒在貯存時間長或者其他一些條件下酒體才會呈現為微黃色，但酒體微黃并不針對所有香型的白酒，比如清香型白酒不管存放多久都不會變成微黃色，黑心酒商只需要在勾兌酒時加入一點食用色素經過一定比例的調配就能輕松讓酒呈現微黃色，所以酒體微黃也不是判斷酒質的第一選擇！
